Head Chef
Patrocínio de visto
Hotelaria e gastronomia · Albany, WA, Austrália · Tempo integral · A combinar na entrevista · Visto: Patrocinado pelo empregador
Um estabelecimento de hospitalidade consolidado em Albany, na Austrália Ocidental, procura um chef de cozinha (Head Chef) com visão comercial para assumir a cozinha. É um cargo sênior, em que liderança e controle de números contam tanto quanto a habilidade no fogão.
Você vai acompanhar o desempenho da cozinha no dia a dia, desenvolver a equipe, manter a qualidade da comida e controlar os custos, sempre com a cozinha operando de forma segura e eficiente. Também terá espaço para opinar no cardápio, melhorar os sistemas da cozinha e ajudar a definir o futuro da proposta culinária da casa. Candidatos internacionais adequados podem ser elegíveis para patrocínio de visto.
Um CV em inglês que chama atenção mostra as cozinhas que você comandou, as metas de custo que atingiu e os sistemas que implantou. Mostre no Build AI CV como você controla custos na cozinha.
Principais atividades
- Responder pela operação e pelo desempenho da cozinha em todos os turnos de serviço
- Liderar a equipe e organizar a escala diária
- Manter a produção consistente, com controle de porções e conferência da apresentação
- Criar sistemas eficientes, receitas padrão e procedimentos operacionais para a cozinha
- Cuidar das compras, da relação com fornecedores, do inventário, do rodízio de estoque e dos pedidos
- Controlar os custos de alimentos e de mão de obra, reduzir o desperdício e acompanhar orçamentos e metas financeiras
- Renovar os cardápios e as opções sazonais
- Treinar e orientar a equipe e fazer avaliações de desempenho e desenvolvimento
- Recrutar e integrar novos membros da equipe
- Cumprir as exigências de segurança alimentar e de HACCP
- Manter os padrões de saúde e segurança no trabalho
Requisitos
- Experiência comprovada como Head Chef ou Senior Sous Chef
- Experiência na gestão de uma cozinha de restaurante movimentada
- Boa capacidade de gestão operacional e financeira
- Experiência comprovada no controle de custos de alimentos e de mão de obra da cozinha
- Capacidade de liderar a equipe e gerir pessoas com eficiência
- Experiência em criar e implantar sistemas de cozinha
- Segurança na gestão de fornecedores e compras
- Excelente conhecimento de segurança alimentar e dos princípios de HACCP
- Bom entendimento da culinária australiana moderna (modern Australian cuisine)
- Capacidade de criar cardápios de qualidade e viáveis comercialmente
- Boa capacidade de resolver problemas, organização, comunicação clara e manutenção de padrões altos sob pressão
Candidatura: Candidatar-se por e-mail · WhatsApp
Guia de visto: Visto 482 da Austrália: guia descomplicado