Head Chef
Patrocínio de visto
Hotelaria e gastronomia · Gold Coast, QLD, Austrália · Tempo integral · A combinar na entrevista · Visto: Patrocinado pelo empregador
Um grupo de hotelaria da Gold Coast, com várias casas conhecidas, procura um chef de cozinha (Head Chef) para comandar a cozinha de dois estabelecimentos vizinhos. Um é uma casa premiada em estilo americano, de chope e grelhados, que serve churrasco defumado lentamente (low and slow), steaks nobres na grelha e hambúrgueres. O outro é um bar de coquetéis inspirado nos anos 1920, com cardápio de tapas premium para compartilhar e eventos privados. O Head Chef responde ao chef executivo.
O grupo recebe bem candidaturas de quem precisa de patrocínio de visto e vai apoiar o candidato certo durante esse processo, quando for o caso.
No CV em inglês, destaque a sua experiência com defumação e grelha, os cardápios que você já criou e como controla os custos de comida e de mão de obra dentro do orçamento. Para dar forma a isso, descreva sua cozinha de grelha e defumação num CV do Build AI CV.
Principais atividades
- Criar e atualizar os cardápios das duas casas, com especiais da estação e pratos novos, equilibrando criatividade e custo
- Liderar, gerenciar e motivar a equipe da cozinha, incluindo subchefes, cozinheiros e auxiliares, com treinamento e feedback
- Supervisionar o preparo e o cozimento, incluindo a grelha e o defumador, e entrar na linha nos serviços mais cheios
- Cuidar para que cada prato siga o padrão de qualidade, sabor, apresentação e porção
- Manter as normas de segurança alimentar, higiene e alérgenos e deixar a cozinha limpa, organizada e segura
- Controlar inventário, pedidos, níveis de estoque e armazenamento para reduzir desperdício, acompanhando os custos de comida e de mão de obra para ficar dentro do orçamento
- Montar e gerenciar as escalas da cozinha para almoço, jantar e serviço noturno
- Planejar e conduzir eventos, cardápios de banquete e festas privadas, trabalhando perto do salão para um serviço no tempo certo
- Acompanhar as tendências do setor e as novas técnicas
Requisitos
- Experiência comprovada como Head Chef, Sous Chef ou Kitchen Manager
- Certificate III in Commercial Cookery, qualificação em artes culinárias ou formação equivalente
- Experiência em cozinhas de alto volume e ritmo intenso, incluindo eventos e banquetes
- Experiência com churrasco americano (American-style BBQ), defumação e grelha de steaks nobres é altamente desejável
- Histórico de controle de custos de comida e mão de obra dentro do orçamento
- Bom conhecimento de sistemas de pedidos, controle de estoque e gestão de fornecedores, além de domínio de segurança alimentar e controle de alérgenos
- Capacidade de trabalhar num ambiente fisicamente exigente, ficando em pé por longos períodos e levantando peso
- Disponibilidade para horários flexíveis, incluindo noites, fins de semana e feriados
Candidatura: Candidatar-se por e-mail · WhatsApp
Guia de visto: Visto 482 da Austrália: guia descomplicado