Sous Chef
Patrocínio de visto
Hotelaria e gastronomia · Wollongong, NSW, Austrália · Tempo integral · A combinar na entrevista · Visto: Patrocinado pelo empregador
A cena gastronômica de Wollongong precisa de um subchefe de cozinha (Sous Chef) que puxe o desempenho diário da cozinha e dê o exemplo quando a pressão aumenta. A vaga combina com um Sous Chef experiente ou um profissional culinário sênior cujas qualificações e cujo histórico possam ser mostrados e verificados com clareza.
Você vai apoiar os chefs sêniores, comandar o serviço, treinar a equipe e manter sob controle o padrão da comida, o estoque e os custos. Há patrocínio para o candidato selecionado.
Liste no CV em inglês as cozinhas que você liderou, seus treinamentos em HACCP e segurança alimentar e o seu Certificate III in Commercial Cookery. Registre sua liderança de cozinha em Wollongong num CV com o Build AI CV.
Principais atividades
- Coordenar e liderar a atividade da cozinha em cada serviço do dia
- Apoiar os chefs sêniores no planejamento do cardápio e no preparo, ajudando a criar pratos novos e da estação
- Cozinhar e montar os pratos no padrão de qualidade e apresentação, conferindo qualidade, regularidade e apresentação antes do serviço
- Coordenar a montagem para que os pratos saiam do passe na hora certa
- Supervisionar e orientar a equipe nos períodos de pico e treiná-la em procedimentos, preparo e práticas seguras de trabalho
- Manter padrões rígidos de segurança alimentar, higiene e HACCP
- Acompanhar os níveis de estoque e planejar o preparo conforme a necessidade da operação, ajudando no inventário, no custo dos pratos e na redução do desperdício
- Assumir a cozinha quando os chefs sêniores estiverem ausentes
- Avisar sobre necessidades de manutenção e ajudar a cuidar dos equipamentos da cozinha
- Manter as áreas de trabalho limpas, organizadas e dentro das normas sanitárias
- Alinhar com a equipe de salão para um serviço tranquilo e eficiente
- Buscar formas de aumentar a eficiência da cozinha e a qualidade da comida
Requisitos
- Pelo menos 2 anos de experiência como Sous Chef, Senior Chef ou equivalente
- Experiência culinária profissional que possa ser verificada de forma independente
- Qualificação culinária pertinente, aprendizagem (apprenticeship) ou, no mínimo, Certificate III in Commercial Cookery ou equivalente
- Bom conhecimento prático de preparo de alimentos em escala comercial e de técnicas culinárias, além de conhecimento das exigências de segurança alimentar, higiene e HACCP
- NSW Food Safety Certificate válido e certificação atual de manipulação de alimentos
- Experiência comprovada liderando ou supervisionando equipe de cozinha
- Capacidade de manter a qualidade da comida regular em ambiente de alta pressão
- Boa capacidade de planejamento, organização e gestão do tempo
- Experiência com controle de estoque, custo dos alimentos e redução de desperdício na cozinha
- Boa comunicação e trabalho em equipe, com postura profissional e compromisso real com os padrões culinários
- Disponibilidade para trabalhar em tempo integral em Nova Gales do Sul (New South Wales)
Candidatura: Candidatar-se por e-mail · WhatsApp
Guia de visto: Visto 482 da Austrália: guia descomplicado